De eiwitten, suikers, organische zuren en vitamines in groenten en fruit zijn voedingsstoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Lichtkwaliteit kan het gehalte aan VC in planten beïnvloeden door de activiteit van VC-synthese en ontbindende enzymen te reguleren en het eiwitmetabolisme en de accumulatie van koolhydraten in tuinbouwplanten te reguleren. Rood licht bevordert de accumulatie van koolhydraten en de behandeling met blauw licht is gunstig voor de eiwitvorming. De combinatie van rood en blauw licht heeft een significant hoger effect op de voedingskwaliteit van planten dan monochroom licht. Het aanvullen van LED rood of blauw licht kan het nitraatgehalte in sla verminderen, het aanvullen van blauw of groen licht kan de accumulatie van oplosbare suiker in sla bevorderen en het aanvullen van infrarood licht is gunstig voor de accumulatie van VC in sla. De suppletie van blauw licht kan de toename van vc-gehalte en oplosbaar eiwitgehalte in tomaat bevorderen; de gecombineerde lichtbehandeling van rood licht en rood en blauw kan het suiker- en zuurgehalte in tomatenfruit bevorderen, en de verhouding tussen suiker en zuur is het hoogst onder de combinatie van rood en blauw lichtbehandeling; Rood en blauw gecombineerd licht kan de toename van vc-gehalte in komkommerfruit bevorderen.
De fenolische stoffen, flavonoïden, anthocyanen en andere stoffen in groenten en fruit hebben niet alleen een belangrijke invloed op de kleur, smaak en commerciële waarde van groenten en fruit, maar hebben ook een natuurlijke antioxiderende activiteit, die vrije radicalen in het menselijk lichaam effectief kan remmen of elimineren. Het gebruik van LED-blauw licht vullicht kan het anthocyaninegehalte van aubergine met 73,6% aanzienlijk verhogen, terwijl het gebruik van LED-rood licht, rood en blauw gecombineerd licht flavonoïden en het totale fenolgehalte kan verhogen; blauw licht kan tomatenrood in tomatenfruit bevorderen De accumulatie van flavonoïden en anthocyanen, rood en blauw gecombineerd licht bevordert tot op zekere hoogte de vorming van anthocyanen, maar remt de synthese van flavonoïden; in vergelijking met witlichtbehandeling kan roodlichtbehandeling de bloemen in het bovenste deel van de sla aanzienlijk verbeteren Blauw pigmentgehalte, maar de blauw behandelde sla heeft het laagste anthocyaninegehalte in de scheuten; Het totale fenolgehalte van groen blad, paars blad en rode bladsla heeft grotere waarden onder wit licht, rood en blauw gecombineerd licht en blauw licht behandeling, maar de laagste waarde onder rood licht behandeling; supplement LED-licht of oranje licht kan slabladeren verhogen Het gehalte aan fenolverbindingen, terwijl het aanvullen van groen licht het gehalte aan anthocyanen kan verhogen. Daarom is het gebruik van LED-vullicht een effectieve manier om de voedingskwaliteit van faciliteiten voor groenten en fruit te reguleren.
